Ahora, pasemos a otro dulce tradicional del centro: los helados de paila.
Bajo una sombrilla que ya es parte del paisaje, la señora Mónica gira la paila con fuerza constante. El hielo cruje, el metal canta, y el aire se llena de ese aroma dulce que recuerda a infancia y a tradición.
Esta tradición de helados de paila tiene mucho tiempo en el país, pues empezó aproximadamente desde 1890. Los sabores más populares son mora, naranjilla, coco, frutilla, mango, tomate de árbol y maracuyá.
palacio arzobispal
Sus helados son una mezcla de técnica ancestral y dedicación. Son sabores que sostienen historias familiares, años de tradición y una fuerza imparable.
Mira, a continuación, cómo nos cuenta sobre su oficio, vida en el centro y demás…👇🏾